Specialister inom skogs- jordbruk, jakt & slakt

Välj moms
Kategorier
Växel
Har du frågor?
Ring 08-7424740
Öppet 07:30-16:30 alla vardagar.

Leveransvillkor
Vi bjuder på frakten när du handlar för minst 1000 kr ex. moms. Minsta ordervärde är 200 kr ex. moms.

Jaktelever över snittet


Att flå och stycka ett lår av ett får är inte helt enkelt. Det blir inte enklare under tävling med publik och tidspress, vilket deltagarna i Jakt-SM 2017 kan intyga. Bra slaktkniv är en förutsättning för ett proffsigt resultat.


Ett av momenten i Jakt-sm är styckning.

Elever från landets viltvårdsutbildningar fick uppleva ett par tuffa tävlingsdagar i Jönköping när Jakt-SM 2017 hölls under mässan Elmia Game Fair i maj. Ett av momenten som genomfördes inför publik var styckning – med slaktknivar från Nima.

– De är ju landets bästa elever, konstaterar domare och viltmästare Dan Persson tryggt bara minuter innan styckningsmomentet i Jakt-SM ska dra igång. Ändå – det blir tufft, tror den erfarne domaren, inte minst stressen det innebär för de unga tävlande att stycka inför mässans besökare.

– Det gäller att hålla tungan rätt i mun och kniven på rätt ställe!

Det gäller att hålla tungan rätt i mun och kniven på rätt ställe

Fem styckade delar på 30 minuter

Och, jodå. Koncentrationen var påtaglig när tävlingen drog igång under fokuserad tystnad, bortsett från ett lätt mäss-sorl i bakgrunden och mjuka dunsar från Dick-knivarna mot de inplastade arbetsstationerna.

16 elever från olika viltvårdsutbildningar i landet deltog, med samma uppgift: Att på 30 minuter få ut fem hela och fina detaljer från det mörkröda låret av får som placerats framför dem, innerlår, ytterlår, rostbiff, fransyska och rulle.

Flera moment i tävlingen

Styckningen är bara ett i raden av tävlingsmoment i Jakt-SM, i år arrangerat av skolan Forshagaakademin och förlagt till Elmia Game Fair i Jönköping. Under två dagar bedöms gymnasieeleverna också i bland annat skytte, avståndsbedömning, eftersök och fyrhjulskörning.

20-årige Mirko Baum frå

– Det känns som att vi är väldigt jämna allihop, det är ju den så kallade eliten så det är väldigt spännande, säger Oscar Nilsson, 18 år från Öknaskolan utanför Nyköping.

– Det gäller att kunna detaljerna. När det är jaktsäsong och man väl ska fylla upp frysarna håller man ju på med det men nu på vårkanten är det inte så mycket.

n Forshagaakademin kom med självförtroende och erfarenhet från släktingarnas slakteri där man gör ”korv och grejer”.

– Själva styckningen är jag inte så värst nervös över, men jag är lite nervös eftersom det är så mycket folk och det är bra konkurrens.



Detaljerna är viktiga.


Bra knivar en förutsättning

En halvtimma går fort när det är tävling. Med vita plastförkläden och blå handskar arbetar eleverna fokuserat. Någon snittar snabbt och lätt när fettet på det rejäla låret ska bort, någon bryter med full kraft när benet ska ur.

– Putsningen är det mest centrala för att få ett fint slutresultat, konstaterar Gustav Thelin, 19, från Öknaskolan.

– Bra knivar skapar förutsättningarna. Exempelvis vid flåningen, att kunna använda en bra kulkniv för att inte skära in i muskulaturen. Vassa och rätt sorts verktyg är A och O inom styckning.


Träna vid slaktbänken

Plötsligt varnas för att endast 40 sekunder kvarstår av momentet.

– Då var tiden ute! Får jag be de tävlande att ta ett steg tillbaka!

Domare Dan Persson går runt bland borden för att syna resultaten.

– Några har lyckats riktigt bra och några har nog varit lite stressade och märkt fel. Några har lite fler delar och några lite färre, men i helhet ser det bra ut.

Oscar Nilsson från Öknaskolan har svettpärlor i pannan efter tävlingen.

– Det svåraste var att det var rätt fett men knivarna var det absolut inget fel på, de var perfekta! Nu är det bara att åka hem till slaktbänken och träna.



Text: Johan Wangström
Foto: Charlotte Fridell





NIMA OFFICIELL SPONSOR AV JAKT-SM 2017

Vinnare lagtävlingen: Dille Gård Naturbruksgymnasium
Vinnare individuella tävlingen: Magnus Poss, Osbygymnasiet
Vinnare tävlingsmomentet ”Styckning”: Alexander Barelds, Ryssbygymnasiet





Relaterade produkter

Dick knivset slakt
Knivset med de populäraste knivarna från tyska Dick.
268:-340:-
Skärplatta med gummifötter
Tar ej åt sig lukt eller smak. Lätta att hålla rena. Vänliga mot knivens skärpa. Tillverkade av...
239:-
Skyddshandske 10-5 LT
Skärskyddshandske Eureka 10-5 Food Lint Free, stickad av en blandning av HPPE- stål- och...
159:-
Förkläde 100st
100 st. förkläden för livsmedelshantering. Vit.
148:-
Nitrilgummi­handske
Slitstark och smidig engångshandske i puderfri nitril. Rekommenderas för personer med...
120:-
Dick flåkniv
Flåkniv från tyska tillverkaren Dick.
148:-
Dick slipmaskin RS75
Professionell slipmaskin för slakterier, livsmedelsaffärer m.m. Snabb, säker och effektiv.
4 520:-