Specialister inom skogs- jordbruk, jakt & slakt

Välj moms
Kategorier
Växel
Har du frågor?
Ring 08-7424740
Öppet 07:30-16:30 alla vardagar.

Leveransvillkor
Vi bjuder på frakten när du handlar för minst 1000 kr ex. moms. Minsta ordervärde är 200 kr ex. moms.

Vakuumförpackat kött är jägarens lösning


Vakuumförpackning har många fördelar. Den förlänger hållbarheten på köttet – vissa hävdar i upp till ett år. Luften sugs ut ur förpackningen vilket gör att man undviker ytkristaller, så kallad frysbränna. Jägarna Gert-Arne och Emil Bengtsson använder även vakuumförpackningen för att möra eller marinera köttet.

Gert-Arne Bengtsson

Jägaren Gert-Arne Bengtsson vakuumförpackar sitt kött för hållbarhetens skull.


– När det gäller att välja vakuummaskin ska man fråga sig hur den ska användas, säger Sören Andersson, säljare på Nima/Swedol i Örebro.

− Ska du fylla 30−40 påsar på en gång behöver du en stor maskin som inte blir överhettad. Packar du färre åt gången eller varvar vakuumfyllning med exempelvis styckning går det bra med en mindre. När familjen Bengtsson utrustade sitt kylrum och kötthanteringsrum skaffade de en Vakuumpack Finvac från Swedol för att kunna förpacka köttet på bästa sätt. Efter att viltet flåtts och styckats förpackas köttet antingen i hela stekar, i skivor eller i mald form.


Köttkvarn maler köttet

Den nymalda färsen fångas upp i ett rostfritt tråg.



Förpacka i rulle eller påse

Gert-Arne Bengtsson stoppar in en plastpåse med den bredd och längd han vill ha, lägger in köttet, fäller ner locket och trycker på förslutning. Därefter har han en förpackning med dubbla svetsar som är omöjlig att öppna med bara fingrarna.

– Du kan antingen ha plastpåse på rulle och bestämma påsens längd eller använda färdiga påsar. Vill du marinera kan du lägga köttet i marineringsvätska på morgonen – vakuumförpackningen gör att det tränger in i köttet mycket snabbare – och tillaga det på kvällen. Vakuumförpackningen gör även att köttet tar mindre plats i frysen när man till exempel förpackar färs, säger han.

Vakuummaskin Finvac

Vakuumförpackaren går att mata med både rulle och plastpåsar.

Prestanda hos Nimas Vakuumpack Finvac

  • 200W, 230V
  • Dubbelpump som kan suga 30 liter i minuten.
  • Extra stark vakuumpump, dubbel kolvpump.
  • Dubbel svetsfog garanterar skyddad produkt.
  • Extra bred svetsyta för vakuumpåsar upp till 40 cm.
  • Klarar att kontinuerligt köra över 100 vakuumpåsar i rad.
  • Justerbar svets i tre olika lägen.
  • Automatiskt och justerbart vakuumtryck för olika produkter.
  • Inbyggd rullhållare med skärverktyg.
  • Slangverktyg med marineringsprogram.
  • Chassi i rostfritt stål.

Vakuumpåsarna är tjockare och av kraftigare plast än vanliga plastpåsar. De finns både som påsar och sexmeters rullar i tuber. Fördelarna med rulle är att man kan anpassa längden på påsen till storleken på köttbiten, och därmed även minska plaståtgången. Nackdelen är att det blir ett moment till att skära av påsen och svetsa en gång till. Det är vanligt att köra med plastpåse och använda rulle vid behov. Dessutom finns andra finesser som att till exempel vakuumförpacka grönsaker i burkar.




 Läs om hur Gert-Arne byggde ett kylrum för köttet >



Text: Caroline Alesmark
Foto: Jenny Leyman